原味小四卷---长帝焙Man烤箱的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白、蛋黄分离

• 步骤 2：

  盆里加入纯牛奶

• 步骤 3：

  再加入色拉油

• 步骤 4：

  用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  用手动打蛋器Z字型拌均匀

• 步骤 7：

  再加入蛋黄

• 步骤 8：

  用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 9：

  将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁或者醋。

• 步骤 10：

  用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入1/3的细砂糖。

• 步骤 11：

  继续用电动打蛋器中速搅打，打至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入1/3的细砂糖。

• 步骤 12：

  继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。

• 步骤 13：

  继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。

• 步骤 14：

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

• 步骤 15：

  用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

• 步骤 16：

  将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

• 步骤 17：

  用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。

• 步骤 18：

  把蛋糕糊倒入烤盘中。

• 步骤 19：

  用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。

• 步骤 20：

  轻震几下，震出大气泡。

• 步骤 21：

  放入已预热好的烤箱中层，上下火170度，烤25到30分钟。

• 步骤 22：

  出炉后连油纸一起抽出放烤网上，撕开四边油纸等待蛋糕冷却。

• 步骤 23：

  待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来。

• 步骤 24：

  小心的撕开油纸。

• 步骤 25：

  切除不平整的四边（上下斜切，左右垂直切）

• 步骤 26：

  卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状。

• 步骤 27：

  整个卷好后用油纸包住，定型10分钟。

• 步骤 28：

  打开油纸

• 步骤 29：

  切段

• 步骤 30：

  撰写制作步骤

• 步骤 31：

  撰写制作步骤

• 步骤 32：

  撰写制作步骤

• 步骤 33：

  撰写制作步骤

• 步骤 34：

  撰写制作步骤

• 步骤 35：

  撰写制作步骤

• 步骤 36：

  撰写制作步骤