微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
飘香兔收藏
浏览 62524
收藏 51
时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 兔肉 半只
- 小尖椒 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 山奈 1颗
- 花椒 适量
- 熟花生米 适量
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 油菜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 少许
- 熟芝麻 适量
飘香兔的做法步骤
-
步骤 1：
首先准备主料：兔半只、适量的干辣椒、小尖椒、姜、花椒、熟花生米、山奈。兔洗净宰成小块，尽量宰小块一点，这样煸炒出来的兔肉会更干更脆更香。兔肉碗中加入一勺料酒和少许盐拌匀腌制15分钟。小尖椒切小节，姜切末和一块拍散的姜。准备炸好的花生米，炸花生米很简单，锅内放油，待油7成热时倒入生花生米炸熟即可，炸花生米的时间要短，否则花生米会炸糊。不能吃太辣的请减少小尖椒和干辣椒的用量。
-
步骤 2：
锅放油，油稍微多一点，待油5成热时放入兔肉和拍散的姜块，用中小火将兔肉煸炒出兔肉的水份直至酥脆后捞出备用。姜块取出不要。
-
步骤 3：
煸炒好的兔肉捞出备用。
-
步骤 4：
兔肉捞出后倒出锅中多余的油，留一部分在锅中，开中火到入干辣椒(用剪刀剪成段或切段)、花椒、姜末和山奈(山奈用刀切碎会更容易出味)，翻炒出香味。
-
步骤 5：
炒出香味后倒入之前煸炒好的兔肉，加入少许白糖、两勺生抽和一勺老抽翻炒两分钟，不用加盐，因为之前腌制兔肉时已经有加盐了。
-
步骤 6：
再加入准备好的小尖椒翻炒片刻。
-
步骤 7：
最后加入熟花生米翻炒均匀后即可。
-
步骤 8：
炒好后装盘洒上熟芝麻即可。
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
热门菜谱
