秘制香辣排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备

• 步骤 2：

  蒜头、红椒、青椒切好待用，生姜切丝待用

• 步骤 3：

  取小碗，分别加入3勺生抽、半勺老抽、3勺料酒，在碗中加入少数糖，再加入一碗清水，轻轻拌匀酱汁

• 步骤 4：

  锅中加入适量清水（能盖过排骨为宜），开火加热，待水沸腾后，将洗净切块后的排骨放入焯水，排骨捞出沥干备用

• 步骤 5：

  加热炒锅后，不加任何油，直接将焯过水的排骨倒入锅中，不停翻炒，放入适量蒜片、姜丝、盐，继续翻炒，煸出排骨的香味

• 步骤 6：

  至小排两面金黄之后，倒入调制好的酱汁，加入姜丝和红辣椒，加入一个八角，盖上锅盖，转小火焖制约10分钟

• 步骤 7：

  待锅中汁水快烧干时，放入切好的青辣椒，出锅装盘

• 步骤 8：

  最后可以撒上葱花加以点缀，外酥里嫩，不油不腻，没有“负罪感”的贴秋膘大法，大功告成