榨菜鲜肉苏月的做法步骤

• 步骤 1：

  分别揉光普通面团和捏匀油酥面团(夏天油量可减几克否则可能太过湿软)，盖膜静置20分。肉泥中加入糖10g蜂蜜15g熟芝麻8g生抽8g料酒3g盐4g香油10g葱末少许姜末蒜末6g，拌匀上劲儿后加入切碎的榨菜芯。榨菜如果很咸可以过下水挤净水份，配方中盐量也可微调。

• 步骤 2：

  把醒好的普通面团和油酥面团各分20个小剂子。

• 步骤 3：

  普通面皮包入油酥面，用虎口收口捏紧，收口向下放置，全程盖膜。

• 步骤 4：

  擀成长舌形，从上到下卷起。

• 步骤 5：

  再将面卷收口向上，擀成长舌状，再次由上向下卷起。

• 步骤 6：

  收口向下，盖膜静置10分钟，注意摆放顺序，后面依次取用。

• 步骤 7：

  取小面卷将两端向中间捏合，整形成圆剂子按扁。

• 步骤 8：

  擀成中间厚四周薄的面皮，包入馅料，慢慢用虎口收紧捏实，收口向下。

• 步骤 9：

  收口向下，盖膜。依次包好。

• 步骤 10：

  另取一蛋黄加一小勺水调匀，刷表面，撒芝麻。也可不刷，略按扁，表面盖红印章。表面可用针扎几个小孔，防止高温爆底露馅。

• 步骤 11：

  烤箱充分预热，上下火200度，35分左右。温度时间不绝对。

• 步骤 12：

  烤好出炉置于晾架上，趁热吃最美味。

• 步骤 13：

  鲜肉月饼最好现做现吃，第二天可回炉几分钟。