糖醋排骨（正宗上海味道）的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨买回来第一步是清洗，初步洗去血水。然后放在大盆里浸泡，至少一小时以上，期间换一两次水。如果是上班族，那就直接焯水，不过肉香味会少一半，泡到图中所示就可以啦

• 步骤 2：

  香辛料准备好

• 步骤 3：

  倒去水，沥干水分，加料酒和老抽，抓匀排骨，稍加腌制

• 步骤 4：

  下油锅分批炸制排骨，我买的排骨多了，很多人吃

• 步骤 5：

  炸好的排骨放在大碗里

• 步骤 6：

  锅里香辛料爆香

• 步骤 7：

  放入排骨翻炒，加料酒一点

• 步骤 8：

  倒入香醋，多多益善，不要怕酸，醋会挥发，再加入一点老抽，

• 步骤 9：

  加入开水，加入白糖，可以多放白糖，不要怕。醋会中和甜度。糖少排骨不入味。与排骨齐平。一定要开水

• 步骤 10：

  炖制二十分钟，关火，让排骨浸泡在汤液里入味道，时间越长越好。这步最好不要省略，如果时间不够也可以省略

• 步骤 11：

  大火收汤，不需要水淀粉，自然芡比淀粉要好太多。

• 步骤 12：

  收到这样就可以