今天的红烧肉，做法很简单，却真的是不一般的好吃，因为除了笋干的衬垫外，我没使一滴水，用了整整一瓶封缸酒。
封缸酒，是江苏丹阳的地方酒，是一种黄酒，相比大名鼎鼎绍兴女儿红，口感一点儿也不差，只是偏甜一些，倒是更合适入红烧肉一类的菜！
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封缸酒红烧肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 笋干
- 猪五花肉
- 葱
- 姜
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 封缸酒（换成女儿红，咸享之类的黄酒也行） 适量
封缸酒红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结。
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步骤 2：
五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出。
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步骤 3：
将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水份。
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步骤 4：
炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水份。
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步骤 5：
加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均匀上色。
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步骤 6：
下入封缸酒（或其它黄酒），放入笋干、葱、姜，大火烧开后，盖盖，改小火烧１小时，至汤汁基本收干 。
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步骤 7：
将菜盛入大碗中，入蒸锅，上汽后再蒸３０－４０分钟即可。
