红烧鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  先将鱼肚子里面的黑色部分用小刀刮干净，然后在鱼背上划3条(两边都要)后面好入味

• 步骤 2：

  处理好鱼后开始腌制，在鱼身上抹上少量盐，淋上料酒，洒上姜丝

• 步骤 3：

  开始切青红辣椒切成小圈，生姜大蒜切成沫，

• 步骤 4：

  配料准备好可以开始煎鱼了，首先在用生姜片擦一下锅避免粘锅，然后倒入适量的油洒一点盐接着用厨房纸吸掉鱼身上的水最后把鱼放入锅中煎2分钟然后盛到盘子里

• 步骤 5：

  留底油捞出杂质，放生姜沫大蒜沫炒香，豆瓣酱炒出红油，接着放生抽，料酒，青红辣椒炒香，然后放清水烧开后把鱼放进锅里

• 步骤 6：

  准备一个碗放一勺淀粉化开，放少量生抽，料酒混合均匀等锅里水变少了到进去，期间不停用锅铲把汤汁淋到鱼身上入味，然后煮一会了翻个面，

• 步骤 7：

  期间可以少量加几次水，等汤汁收的差不多就可以出锅了。