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陈皮牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肘 整只
- 盐 少许
- 香叶 三两片
- 桂皮 一小块
- 八角 一朵
- 花椒 数颗
- 九制陈皮 一小撮
陈皮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肘表面以利刃戳小洞,数量不限,撒盐于肉的表面后使劲揉搓,至肉出汗(水份渗出),然后放如容器内,放入佐料腌制.天冷置于室温下三天,天热进冰箱同样时间.
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步骤 2：
锅内水烧开,放如整只的牛肘,煮至不费力就将筷子戳进去,捞出,放冷.切大块(烧好后还要切片的), 老抽,生抽,料酒、味精、生姜碎、糖拌成酱汁,将牛置于其中,砂锅文火慢慢炖至酥烂
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步骤 3：
陈皮切碎,放入锅内,再小火闷至入味.起锅捞出,冷透后切片。
