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步骤 1：
茄子切成滚刀型，清水浸泡十分钟
步骤 2：
辣椒也切成滚刀片，备好蒜末，姜末和肉片
步骤 3：
热锅下油，加入图2煸炒片刻，去油备用
步骤 4：
将茄子捞起沥水，倒入油锅爆炒至软
步骤 5：
加入图3，炒至八成熟，加盐，生抽，老抽炒至熟，入味
步骤 6：
装盘，享用美味干煸肉片茄子
此菜在烹饪中不需要加一滴水
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