咖喱一直是我最爱的食物之一，在众多国家的咖喱当中，我比较喜欢的是日式咖喱和泰式咖喱。日式偏甜，“焦”味重；泰式偏厚，“香料”重。当然，最大的区别是泰式是加椰奶的，而日式没有。泰式咖喱根据“辣味”提供者也分为好几种，有绿咖喱（青辣椒）、红咖喱（红辣椒）、黄咖喱（黄辣椒、姜黄）、Panang咖喱和Massaman咖喱（这两个我也不确定...）。绿咖喱偏冲、红咖喱偏辣、黄咖喱偏香、Panang咖喱偏柔、Massaman咖喱偏浓。上面的味道取向是自己总结的，可能每个人的感觉会有不同。不过说实话，个人觉得除了绿咖喱外，其他的味道差别不太大。
今天做的是红咖喱，不过作为重庆人的我还加了一勺小米辣增加辣度;D
