香酥梅干菜饼的做法步骤

• 步骤 1：

  梅干菜浸湿，粗的用刀切小 我用的是九分肥一分瘦的肉，切成丁

• 步骤 2：

  锅烧热，肉下锅煸出油

• 步骤 3：

  油煸出后，肥肉粒也变得金黄，放入梅干菜炒匀，加一勺黄酒，一勺白糖，少许鸡精，盐（梅干菜本身就咸，盐不要加多了）

• 步骤 4：

  炒好后盛出，拌入剁椒，香葱，一边放凉

• 步骤 5：

  取面粉，缓缓加冷水，搅开后揉成团，揉到不黏手后，用布盖起来醒半个小时

• 步骤 6：

  揪小剂子，擀薄

• 步骤 7：

  拌好的菜放进去，包包子一样收口

• 步骤 8：

  口捏紧，压扁。

• 步骤 9：

  用擀面杖把饼擀薄，可以看到梅干菜和油渣露出来，压重了有时还会把油渣挤的流油

• 步骤 10：

  依次做好

• 步骤 11：

  我用的是插电的平底锅，火开到中档（小档太磨叽，高档太着急，一放上去外皮焦了，里面还没烤酥），锅烧热的时候，切块猪油在上面擦几圈。锅面油乎乎的时候把饼放上去。

• 步骤 12：

  两面烤到发黄，香气扑鼻即可。

• 步骤 13：

  完成。饼特别薄的地方是脆的，稍微厚点的地方是软韧的，咬到油渣的时候特别鲜美。