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本帮红烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 红烧肉 1斤
- 墨鱼干 2只
- 煮熟的鸡蛋 5个
- 姜 1块
- 黄酒 1升
- 酱油 适量
本帮红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
提前工作：提前3个小时泡墨鱼干，泡发，去掉头部硬块和骨头。煮好的鸡蛋，划几刀。五花肉洗干净，控水。
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步骤 2：
五花肉切成麻将大小的块儿，热锅凉油，油少量，在平底锅煎至金黄色。利用五花肉本身油，紧致肉块。
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步骤 3：
在铁锅中，放黄酒煮沸腾。将肉块放入，姜拍碎放入，墨鱼干切细丝放入，鸡蛋放入黄酒中。加入酱油和盐。大火烧开后，小火煮1个小时。
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步骤 4：
加冰糖适量，转大火收汁上色。不停翻炒，即可出锅。
