手工自制栗子馅冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先讲栗子馅的做法。将煮熟的栗子用刀切半

• 步骤 2：

  将栗子肉剥出来放盆中

• 步骤 3：

  将剥好的栗子肉放入料理机内，加入适量的水，搅拌成泥

• 步骤 4：

  将打好的栗子泥倒入不粘锅，加糖粉和黄油，中小火炒至稍干状态

• 步骤 5：

  将炒好的栗子馅盛入容器中，放在一边，待凉备用

• 步骤 6：

  将冰皮所有材料准备好

• 步骤 7：

  将牛奶、植物油、糖粉倒入容器中

• 步骤 8：

  搅拌均匀

• 步骤 9：

  将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一容器中

• 步骤 10：

  将之前牛奶植物油糖粉搅拌均匀的液体慢慢倒入混合粉中，边倒边搅拌

• 步骤 11：

  将二者混合物过筛1－2遍

• 步骤 12：

  将过筛好的冰皮料静置半小时后，放入烧开水的蒸锅，用中火蒸30分钟

• 步骤 13：

  取出蒸好的冰皮料用筷子同方向搅拌

• 步骤 14：

  搅拌好的状态

• 步骤 15：

  为快速放凉，冰皮面料可以置盘中弄成簿簿的，凉起来快一点

• 步骤 16：

  在等冰皮面凉的同时，中小火炒熟糯米粉用作熟粉，稍后会用到

• 步骤 17：

  将凉透[一定要凉透，这样不容易粘手]的冰皮面分成30g一份

• 步骤 18：

  将冰皮面压扁，粘手的话可以粘一些炒熟的熟粉，加入20g的栗子馅，收口，放模具中（模具先粘一点点熟粉）压成形

• 步骤 19：

  压成形的冰皮月饼

• 步骤 20：

  成品

• 步骤 21：

  成品