胖花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉放在大盆里，酵母，盐，糖，泡打粉分别放在四遍呈十字型，然后顺时针搅匀，水延着盆边慢慢加入

• 步骤 2：

  和到基本上看不到干面粉后盖上一块湿布在室温下饧发5分钟左右。

• 步骤 3：

  约十五分钟后重新开始揉面直到把面揉成表面光滑、白皙、柔软的面团，把面团盖起饧半个小时至一个小时，放到相对密闭的空间发酵，比如微波炉里或者烤箱里，不用启动哈

• 步骤 4：

  把面团发酵成这样，手指戳下去不会回缩即可。

• 步骤 5：

  接着揉面，把面揉成没有大的气孔即可，把面团擀成约60×25cm长方形，厚度约5-7mm左右

• 步骤 6：

  面团上均匀的刷上油

• 步骤 7：

  撒上葱花

• 步骤 8：

  一边往中间折

• 步骤 9：

  另一边也一样，往中间对折

• 步骤 10：

  然后再刷上油

• 步骤 11：

  将面团再对折一次

• 步骤 12：

  将对折好的面团切成宽度约3cm的小剂子

• 步骤 13：

  用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间下去，稍微对折然后拉长，直接将剂子绕手指一圈，接口处用力捏紧即可。我在做花卷时一个人在家没人给我拍照，过程只能用文字阐述了。

• 步骤 14：

  蒸锅里放入45°左右的热水，卷好的花卷放在蒸锅里给他足够的时间进行2次饧发，一般是30分钟，直到看到明显的变大，用手轻拍感觉非常蓬松和空空的感觉后开火蒸制。水开后十多分钟就可以了

• 步骤 15：

  这是蒸好的样子.一次做的如果太多吃不完.可以整好之后放凉，然后放入保鲜袋里绑紧，放入冷冻，记住是冷冻。如果做好的花卷直接放入冷冻室再蒸是不会变得软软的会发不起来的。