麻辣酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼片号，骨头和肉分开，用少量料酒，盐，红薯淀粉腌制。

• 步骤 2：

  从坛子里选了一节酸萝卜，两颗泡椒，一小节泡姜。

• 步骤 3：

  热锅下油炒香火锅底料，豆瓣，再放入一把花椒，葱姜蒜，还有一颗小米椒。

• 步骤 4：

  放入步骤2的泡菜。

• 步骤 5：

  放入水熬半个小时。

• 步骤 6：

  下鱼，先下骨头，再下鱼片。

• 步骤 7：

  水开两分钟后起锅。在上面铺蒜末，干辣椒。

• 步骤 8：

  另起一锅，放多点油，炸香花椒，淋在干辣椒和蒜末上，再撒点香菜。