潮汕蚝烙的做法步骤

• 步骤 1：

  蚝洗净沥干，蚝不要太大，但我也不喜欢太小～

• 步骤 2：

  虾仁

• 步骤 3：

  丝瓜切丝（没有丝瓜的季节可以用葫芦瓜或角瓜)

• 步骤 4：

  马蹄切粒

• 步骤 5：

  地瓜粉加水勾兑成浆，浓度可以根据手感或第一次调好的蚝烙浆下锅煎完的经验适度调整

• 步骤 6：

  鸡蛋和蚝混合

• 步骤 7：

  葱花

• 步骤 8：

  把所有材料放入地瓜粉里加少许盐混合

• 步骤 9：

  锅充分加热后下油

• 步骤 10：

  倒适量蚝烙浆下锅摊成圆薄饼…

• 步骤 11：

  中小火慢慢煎，注意旋转锅使火力均匀不粘锅，注意观察边缘...至金黄

• 步骤 12：

  挑一下，看下面一面已经金黄，才可翻面...

• 步骤 13：

  翻面后把另一个鸡蛋液洒一点在煎好的面上，慢火煎，经常旋转下锅...

• 步骤 14：

  看面上的蛋液差不多干，再翻面，稍大火略煎下，移至锅边沥干油...

• 步骤 15：

  盘中放吸油纸，煎好的蚝烙装盘…

• 步骤 16：

  配上芫荽，薄脆的蚝烙外香脆，内嫩滑，沾碟鱼露是最传统的吃法，但是我喜欢泰国甜辣酱^ _ ^

• 步骤 17：

  有多薄，来个侧面特写...