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果仁酥饼 老式月饼改良收藏
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所需食材
- 普通面粉 400g
- 油 80g
- 白糖 130g
- 牛奶 适量
- 小苏打 1g
- 瓜子花生芝麻 250g
- 熟面粉 150g
- 糖 100g
- 油 80g
果仁酥饼 老式月饼改良的做法步骤
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步骤 1：
油白糖打到发白，加入面粉，分次少量加牛奶，和成面团。醒一小时以上。
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步骤 2：
瓜子，花生160度6分钟到8分钟烤香，芝麻炒熟
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步骤 3：
面炒熟加糖油果仁拌成馅儿，加小半勺盐味道更佳。
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步骤 4：
50g磨具，25g面，25g果仁馅。面擀开像包包子一样包馅，压磨具。
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步骤 5：
烤箱预热150度，20分钟。拿出来轻刷一层蛋黄液
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步骤 6：
180度，再烤5到10分钟上色
小贴士
饼皮酥脆，馅料甜香。一共30个，果仁不够了，正好有红豆，又包了四个红豆的，也超好吃～目前烤出来饼皮不是很光滑味道真是不错，下次再改进
妈妈很喜欢东北老式五仁月饼，做个改良版的，减糖和油，方子还有待改进先记录一下实验一。香脆可口和广式软软的外皮口感不一样
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