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步骤 1：
蒜切片。茄子切片后隔水蒸约十五分钟取出。水煮开，放少量盐，豆角过水几分钟烫熟取出备用。辣椒切片，烧热锅翻炒压扁炒出水分，放入盐纳熟。重新起锅烧热，放入蒸好的茄片炒去水份备用。
步骤 2：
锅内放入适量油，油热下蒜片爆香，放入一勺豆瓣酱，放入备用的豆角翻炒，放入备用的茄片和辣椒，翻炒均匀，放少量生抽提味，斟酌着是否还需放盐。炒匀即可出锅。
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