戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，鸡蛋需要新鲜的，方便分离

• 步骤 2：

  准备好两个无水无油的器皿备用

• 步骤 3：

  蛋清蛋黄进行分离，盛蛋清的器皿保证无水无油，而且蛋清里没有一丝蛋黄

• 步骤 4：

  往蛋黄里加入30克白砂糖，搅拌到白糖融化

• 步骤 5：

  依次加入玉米油，搅拌均匀加入牛奶，继续搅拌至充分融和

• 步骤 6：

  将过筛的面粉放进蛋黄液里，划Z字搅拌。

• 步骤 7：

  不可用力搅拌，防止上劲，蛋糕变硬，影响口感

• 步骤 8：

  蛋糕糊成型，橡胶刮刀提起，面糊不会滑落即可

• 步骤 9：

  用打蛋器搅打蛋清，沿顺时针方向快速搅打

• 步骤 10：

  蛋清气泡至鱼眼大小时加入20克白砂糖

• 步骤 11：

  打至细腻时第二次加入20克白砂糖，继续打至更细腻时加入最后20克白砂糖（60克白砂糖分三次加入蛋清）

• 步骤 12：

  轻轻提起打蛋器，上面形成一个漂亮的直角我们就说蛋清已经打发到位

• 步骤 13：

  把蛋清分三次放进蛋黄糊里，从下往上快速翻拌均匀

• 步骤 14：

  把蛋糕糊倒入8寸模具里放进已经预热好的烤箱中

• 步骤 15：

  上盘165度，下盘170度，时间调整为50分钟，静静等待

• 步骤 16：

  蛋糕出炉香哒哒

• 步骤 17：

  配上香浓米糊，美味早餐营养健康

• 步骤 18：

  抹上奶油，洒上水果，生日蛋糕DIY

• 步骤 19：

  小阳美食滕州善国站出品