驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。用面包机做驴打滚也非常方便，直接加入糯米和水，就可以做出非常有口感的糯米面团，做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
驴打滚收藏
浏览 43382
收藏 363
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 黄豆 100g
- 糯米 200g
- 水 180g
- 豆沙馅 适量
驴打滚的做法步骤
-
步骤 1：
先制作黄豆面，黄豆洗干净放入面包机中启动翻炒干活程序，45分钟后黄豆就炒熟炒香。
-
步骤 2：
把黄豆放入破壁机中搅拌1分30秒左右,黄豆打成细腻的粉末备用。
-
步骤 3：
糯米提前泡3-4小时左右。
-
步骤 4：
泡好的糯米沥干水，再重新加入水放入面包机当中。（水量仅供参考，根据糯米泡发时的吸水性自行调节加水量。）
-
步骤 5：
启动面包机年糕程序，程序结束后糯米面团就做好了，做好的面团盖保鲜膜放至微温。
-
步骤 6：
揉面垫撒上黄豆粉。
-
步骤 7：
放上微温的糯米面团，糯米面上再撒上一层黄豆粉，压平。
-
步骤 8：
糯米面团上面铺上红豆沙馅。
-
步骤 9：
卷成长条，刀上抹上黄豆粉，切成段即可。
-
步骤 10：
成品。
小贴士
1.黄豆需要充分浸泡，建议在制作前就开始浸泡黄豆；
2.可以使用功能多，而且带有年糕功能的面包机，我使用的是东菱的DL-4076W这款哦！
