明明有颜值 偏要靠内涵 抹茶红豆麻薯muffin的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做麻薯。 其实和之前紫薯糯米滋抹茶酥的一样。 糯米粉、水、色拉油、白砂糖混合均匀， 放进平盘，盖上保鲜膜， 隔水蒸10-13分钟。 如果是深碗的话， 中途要拿出来翻翻，说不定还要延长点时间。

• 步骤 2：

  蒸完拿出来， 为了不粘手可以抹油或者用玉米淀粉当手粉。

• 步骤 3：

  稍凉之后不烫手，剪成小块。 如果不是马上操作的话，记得要裹好保鲜膜， 不然会变干变硬的。

• 步骤 4：

  然后做蛋糕。 先称好抹茶粉，然后拿45g开水慢慢化开。 要一点点加水，有点耐心， 这样容易化得细腻没有颗粒。

• 步骤 5：

  另取一个盆，融化60g黄油。

• 步骤 6：

  加入白砂糖，分次加入牛奶。注意不要水油分离。

• 步骤 7：

  分次加入酸奶。

• 步骤 8：

  到这步我已经没有耐心分次加入了哈哈哈， 直接整个鸡蛋敲进去混合。 泥萌不要学我要有耐心啊么么哒。 还要加糖。

• 步骤 9：

  最后加入抹茶液。 瞬间颜色好看了有木有！

• 步骤 10：

  称量好200g低筋面粉和泡打粉， 拿个大点的碗，我低估了200g的分量。。。

• 步骤 11：

  过筛进混合液的盆里。 拌到无干粉就行了。 这是muffin不是cupcake。 我理解的基本的区别就是 前者口感扎实，后者因为打发蛋白了所以口感轻盈。 前者动作粗暴，只要搅拌搅拌混合就好了， 后者步骤比较多，还要分蛋防消泡，跟做戚风差不多。

• 步骤 12：

  然后加入蜜红豆。 这张不知道咋会曝光的这么厉害哈哈哈。 稍微留几颗到时候装饰顶部。

• 步骤 13：

  拌入麻薯，同样留几颗装饰顶部。 我现在觉得应该把麻薯剪更大块， 这样面糊里得吃起来会更爽！ 这里颜色又这么暗，我家真是迷之光线啊！

• 步骤 14：

  装入模具。160度30分钟。 我整个过程都没怎么变色， 泥萌要是担心的话， 后半程记得加盖锡纸。

• 步骤 15：

  我装的有点满的，因为不想额外烤了， 泥萌如果是12连模，我觉得少装点12个也是妥妥的。

• 步骤 16：

  烤完就是这样的啦！

• 步骤 17：

  香香甜甜的小红豆， 软软糯糯拉丝的麻薯， 配上抹茶蛋糕真哒好吃！

• 步骤 18：

  温馨提醒， 泥萌做最好纸托选择有油膜内衬的， 不然等凉了我这种单层的比较难撕， 总不至于泥萌趁热全部撕下来吧哈哈哈。 另外就是放到第三天， 顶部暴露的麻薯会有点硬， 但是蛋糕体里面的还是软软的。 所以快点吃掉比较好哦！