芭比公主蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备好食材（1）.低筋面粉过筛

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分离，分别放入干净无水无油的容器里，蛋白中滴入3滴柠檬汁

• 步骤 3：

  蛋黄中加入25g糖粉，手动打蛋器打散，混和均匀，慢慢加入油，边加入边搅拌均匀

• 步骤 4：

  同法加入水，边加入边搅拌均匀。

• 步骤 5：

  面粉分3次筛入，轻轻搅拌均匀

• 步骤 6：

  拌成无干粉蛋黄糊。

• 步骤 7：

  蛋白中加入剩下的1/3糖粉，厨师机中速打至粗泡，再换高速分两次加入剩下的糖粉。

• 步骤 8：

  打至接近干性，提起打蛋头，有小直角。

• 步骤 9：

  取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用切拌翻拌手法快速拌匀后全部倒入剩下的蛋白霜中同法快速拌匀，倒入裙模中，表面刮平，轻轻振出大气泡。

• 步骤 10：

  入预热好的烤箱中下层，上下火，140度，烤50分钟。

• 步骤 11：

  烤好的蛋糕取出从高处摔下振出热气。

• 步骤 12：

  倒扣在冷确架上晾凉

• 步骤 13：

  借助脱模刀或者徒手脱膜。 脱膜很容易。把表面的碎末扫掉，芭比裙，完整光洁。

• 步骤 14：

  开始准备淡奶油，把材料（2）里一半的淡奶油和糖粉，放入干净无水无油的厨师机料理盘，（考虑第一次做，又不那么爱奶制品的家人，我分两次打发淡奶油）先低速打1分钟左右，

• 步骤 15：

  再中速打发至可以裱花的状态。厨师机打发速度很快，一定要边打边观察，以免打过。

• 步骤 16：

  蛋糕切片分层，黄桃，弥猴桃洗净去皮切小块，芭比娃娃身体用锡纸或保鲜膜包好。

• 步骤 17：

  从下往上，由大到小，放一层蛋糕片，抺一薄层打发好的淡奶油，放一层水果，抺一薄层淡奶油，放一层蛋糕片，反复操作，一层夹黄桃，一层夹弥猴桃，直到把蛋糕裙体又叠成

• 步骤 18：

  从蛋糕裙体上面中间的小空隙处插入包好锡纸的芭比公仔

• 步骤 19：

  同法打发另一半淡奶油，并加入一牙签红色，一牙签黄色食用色素，拌匀让淡奶油霜成淡淡的桔色，响应金秋的主色，哈哈。装入备好的，带樱花裱花嘴的裱花袋里备用。

• 步骤 20：

  抺面和裱花都是我的弱向，再加上这样说冷不冷，说热不热的天气，开空调不是，不开空调不是，我就直接在裙体表面抺一薄层淡奶油，一朵挨一朵挤上，覆盖了整个裙体，宝贝又把蝴蝶飞来，就这样草草完成了第一个芭比。

• 步骤 21：

  蛋糕切面。