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步骤 1:
材料: 鸡蛋、葱、猪里脊肉
步骤 2:
将猪肉切成末(这里用的是纯精肉,脂肪含量低);
步骤 3:
肉末倒入盆中,加入盆中,(您还可以再加点蘑菇丁胡萝卜丁等增香增色增营养);
步骤 4:
加入盐调味;
步骤 5:
加入橄榄油补充油分 ;
步骤 6:
用筷子搅拌3分钟;
步骤 7:
装入蒸碗中,肉末中间挖空;
步骤 8:
打入两个鸡蛋;
步骤 9:
放入蒸锅中,大火蒸15分钟;
步骤 10:
成品图
制作心得:
1、一般肉饼蒸蛋都用3肥7瘦的五花肉末,口感油润香醇,但脂肪含量较高,这里选用全精肉制作,加入橄榄油来补充油分,更健康;
2、肉饼中间挖坑是为了方便中心成熟,不然容易太厚,同时也是为了整个蛋黄圆满的效果。