冰酒蔓越莓月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  自制糖浆：砂糖200g➕水100g➕白醋24g。

• 步骤 2：

  水➕砂糖同时放入锅中，中小火熬化。

• 步骤 3：

  糖汁开始冒泡并溅到锅壁上时用硅胶刷子沾水刷锅壁，这样做好的糖浆不会有小颗粒。

• 步骤 4：

  至糖浆为琥珀色，比蜂蜜稍希的厚度就好，待凉了后使用。（本人熬制的时间过久，忽略了凉了之后变浓稠这个问题）

• 步骤 5：

  糖浆➕枧水搅拌均匀，➕黄油，筛入面粉。

• 步骤 6：

  揉至均匀，分成20g一个的圆球。（颜色本不该如此重，还是归因于糖浆熬制时间久）

• 步骤 7：

  馅料分成30g一个（由于是第一次做，我买的现成的馅儿，大家可自制噢）

• 步骤 8：

  手上抹上面粉，将饼皮摊平，放入馅儿。收口，搓圆。模具加点面粉，均匀的转动一圈，用力压下去，可见清晰的花纹。

• 步骤 9：

  除了颜色重，好像也没有别的毛病。（得意状）

• 步骤 10：

  200度5分钟，此时，刷一层蛋液，然后175度15分钟。

• 步骤 11：

  月饼凉了之后要密封放冰箱保存1-2天，回油后再拿出来吃。（回油后皮会变软）