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小桥豆腐收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 咸鸭蛋 3个
- 嫩豆腐 1盒
- 酒
- 酱油
- 盐
- 鸡精
- 葱花或者香菜
小桥豆腐的做法步骤
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步骤 1：
3个鸭蛋煮熟，取蛋黄部分，捣碎备用。嫩豆腐用刀横、竖、拦腰切碎切细。准备少许香菜或葱花装饰用。
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步骤 2：
热锅入油，转小火，放入鸭蛋黄，此时会变成很多泡泡，用锅盖稍微挡下防止泡泡飞溅，等蛋黄碎全部变成泡泡后，放入嫩豆腐，转大火，用锅铲拌匀，同时继续碾碎豆腐，加入少许酒，酱油，盐，鸡精，开水，小煮一会即可出锅，最后香菜或者葱花装饰。
小桥豆腐，在一家私房菜吃过久久不能忘怀。尝试着自己做，虽然味道不如那家店，但还是相当不错了。缺少鱼籽，则更能锦上添花了。
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