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手工巧克力豆曲奇收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄油 115g
- 低粉 150g
- 黑巧克力豆 60g
- 牛奶 15ml
- 糖粉 60g
- 可可粉 30g
- 鸡蛋 1个
- 泡打粉 5g
- 盐 2g
- 香草精 5ml
- 红糖 20g
手工巧克力豆曲奇的做法步骤
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步骤 1：
工具：搅拌碗、打蛋器、筛子、橡皮刮刀、烤盘
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步骤 2：
将黄油、糖粉、红糖加入搅拌碗，搅拌均匀； 鸡蛋打散，分三次将蛋液加入； 加入牛奶、香草精，搅匀； 筛入面粉、泡打粉、盐，可可粉，搅拌均匀；
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步骤 3：
加入黑巧克力豆，拌匀； 放入冰箱冷冻15分钟； 将面团团成30g圆球； 码在烤盘中，压扁，表面撒黑巧克力豆； 烤箱上下火180℃，烤制20分钟；
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步骤 4：
关火后，余温焖10分钟，取出即可。
小贴士
1、使用室温黄油——室温黄油将会和干性材料混合得更好，比如糖、面粉等，在烘焙的时候帮助曲奇保持形状。
2、尽量使用无盐黄油——各个品牌黄油的盐含量不同，因此无法确定需要加多少盐到曲奇中，使用无盐黄油，可以根据配方要求，加入确切数量的盐以避免曲奇口味偏咸。
3、将黄油和糖一起打发至奶油状——这个过程叫做“乳化”，如果将黄油和糖正确乳化，烘焙出的曲奇会更均匀，蓬松。
4、烘焙前冷冻曲奇面团——让曲奇面团在冰箱冷冻会让它更容易烘焙（没那么粘），因为原料有时间充分混合，黄油的风味能够充分发挥出来
美国最流行的曲奇，集酥松的曲奇和香醇的巧克力于一身，形成绝佳美味组合！
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