一锅鲜（河虾丝瓜蛋卷汤）的做法步骤

• 步骤 1：

  先做蛋卷肉，两个鸭蛋打发匀。 肉切末放少许盐备用。

• 步骤 2：

  平底锅稍微擦点油，糊一个薄蛋饼。留少许蛋液（大概两三勺）备用。

• 步骤 3：

  取出放凉，把肉末均匀涂抹在蛋饼上，均匀后涂抹留下来的多余蛋液当做粘合剂。

• 步骤 4：

  把蛋饼卷起来，左右两边也掖进去包住，取平时蒸饺子的布把蛋卷裹起来，裹紧。

• 步骤 5：

  取竹片（筷子也可以，四根）压紧蛋卷，用线或者细绳缠起来，要密密麻麻，扎扎实实。

• 步骤 6：

  完成后入锅蒸熟，取出再拿重物压一压让肉和蛋包的更紧致，我用石头压了一个晚上。

• 步骤 7：

  做汤食材，虾洗净，丝瓜洗净切滚刀片，蛋卷半段切块。

• 步骤 8：

  锅内放油

• 步骤 9：

  先放丝瓜和辣椒炒两下。

• 步骤 10：

  再放入河虾，变红，即可加水。

• 步骤 11：

  汤快要滚开时加入蛋卷，小煮一下即可。

• 步骤 12：

  加盐，鸡精少许即可出锅。