麻辣水煮鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼买回来后冼净血水，（请卖鱼师傅帮忙杀好的）鱼头单独剁下来。

• 步骤 2：

  鱼排、鱼皮切段。

• 步骤 3：

  鱼头、鱼皮、鱼头用料酒、少许胡椒粉、盐腌好备用。（最好腌20分钟以上）

• 步骤 4：

  鱼肉片成鱼片。（如刀功不好的也可以请卖鱼师傅帮忙。）

• 步骤 5：

  用煮鱼料中的腌鱼料将鱼片拌匀腌好备用。

• 步骤 6：

  磨菇洗净撕小朵。

• 步骤 7：

  西红杮切片，土豆切片冲水沥干备用。

• 步骤 8：

  葱打结，姜切片，蒜子切片，青椒切滚刀（忘拍照了）。

• 步骤 9：

  热锅热油爆香蒜片，青椒炒到断生。铲出备用。

• 步骤 10：

  锅内加水一大勺（约1500ml），下土豆片、姜片。大火煮至土豆半熟。

• 步骤 11：

  下菇和煮鱼料中的调料包煮2分钟。

• 步骤 12：

  就是这种料，里面有腌鱼包，调料包，干料包。

• 步骤 13：

  下鱼头煮2分钟后，下鱼皮、鱼排、葱，再煮1分钟。

• 步骤 14：

  下西红杮煮1分钟。捞出锅里鱼头等所有食材，放入鱼片，煮1一2分钟。连鱼带汤倒入之前盛鱼头的碗里。

• 步骤 15：

  青椒，蒜片铺在碗上层，再洒上干料包。

• 步骤 16：

  热锅将油烧热，淋在花椒及辣椒面上。

• 步骤 17：

  渍渍响着上桌喽！开吃！