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铜锣烧其实是煎出来的收藏
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时间 30-60分钟
所需食材
- 鸡蛋 2个
- 蜂蜜 15g
- 日本酱油 4g
- 甜料酒 4g
- 牛奶 60g
- 低粉 100g
- 泡打粉 5g
- 细砂糖 60g
- 红豆 400g
- 日本上白糖 150g
铜锣烧其实是煎出来的的做法步骤
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步骤 1：
筛子、纱布、不粘锅
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步骤 2：
红豆加水煮熟； 用筛子过滤红豆与汤汁； 将红豆压碎过筛； 红豆沙中加入清水，搅拌后静置沉淀，倒掉上层的清水；
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步骤 3：
用纱布过滤，将豆沙包起，用力挤掉多余的水分； 不粘锅加热，中火，将红豆沙倒入锅内，加入日本上白糖，不断搅拌混合，至豆沙膨胀起来为止。
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步骤 4：
鸡蛋打入碗内，打散成蛋液； 分3次加入细砂糖，充分搅拌均匀至糖化； 加入蜂蜜、牛奶、日本酱油、甜料酒，搅拌均匀； 低粉、泡打粉混合过筛，加入搅匀； 不粘锅加热，调小火，用汤勺将面糊舀入，形成圆形； 面糊表面冒气泡时翻面，煎至金黄色即可； 将红豆沙馅抹在饼面上，用另一块并夹起即成。
小贴士
铜锣烧红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆馅质地细致，香甜可口，绵蜜不腻。
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，绵甜的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。
大阪的铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等夹心口味。新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细品尝。
铜锣烧相传是日本江户时代(公元1603年-1876年)，将军武士以军中的铜锣相赠恩人，恩人家贫用铜锣当平底锅煎烤点心，创造出绝世美味。点心形状如铜锣，又以铜锣煎烤而成，故取名为铜锣烧。
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