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酥皮拿破仑配巧克力布朗尼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 酥皮
- 高筋面粉 210g
- 低筋面粉 150g
- 黄油 22
- 砂糖 18
- 盐 2g
- 牛奶 180g
- 裹入黄油 150g
- 鸡蛋 1个
- 布朗尼
- 低粉 160
- 黄油 210g
- 糖 200g
- 鸡蛋 6个
- 黑巧克力 150g
- 可可粉 35g
- 核桃仁 90g
- 小苏打 2g
- 动物奶油 1400
- 炼乳 140g
- 可可粉 10g
酥皮拿破仑配巧克力布朗尼的做法步骤
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步骤 1：
酥皮制作 除裹入黄油其他酥皮材料面包机和成团。放冰箱冷藏一小时 擀成方形，把片状黄油放中间(注意黄油不能太硬也不能太软，我前一晚放冰箱冷藏，第二天秋天温度拿出来一小时后再做)，四周包向中间捏好。轻轻敲打，黄油可以敲开但皮不破。擀开成长方形，叠被子，两边叠向中间再对折放冰箱一小时。 重复上部两次 拿出来分成两份，分别擀成烤箱盘大小方形，长帝52升的烤盘，大概十四寸的磨具吧。压孔，170度30分钟左右至表面上色金黄。
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步骤 2：
烤酥皮时准备布朗尼。隔水六十度左右化巧克力和75g奶油混匀
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步骤 3：
加入黄油融化，和匀
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步骤 4：
全蛋加糖打发至小细泡
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步骤 5：
核桃入烤箱150度5分钟，晾凉。巧克力和鸡蛋和匀，筛人面粉和可可粉翻拌匀再拌入核桃。
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步骤 6：
一半倒入放油纸的烤盘，预热180度，15到20分钟左右太干不好吃
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步骤 7：
一层布朗尼一层奶油一层酥皮一层奶油一层布朗尼一层奶油一层酥皮，放冰箱冷藏过夜，第二天吃的时候，四边整形，把剩下奶油加炼乳和可可粉打发，裱花，加干果。 图片是整形时切的边，可以看出酥皮起层很好。 我做的时候料有点多，感觉太厚，配方中料是原来的五分之三
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步骤 8：
我做的时候料有点多，感觉太厚，配方中料是原来的五分之三。口感醇厚丰富确实美味，但重油蛋糕吃多还是油腻，一小块就好，所以亲们可以自己减些材料做个小的就行。
