肥而不腻的红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  选择一块肥瘦相间的五花肉

• 步骤 2：

  洗干净以后 切成块状

• 步骤 3：

  油烧热，把生姜放进去炒至焦黄，倒入切好的五花肉不停翻炒。

• 步骤 4：

  翻炒片刻用中火煎，肉中的油脂会逐渐渗出，需不停翻动，肉块煎至两面都焦黄色，油脂熬的稍微干一点。

• 步骤 5：

  煎好后夹起沥干油备用 （煎过的五花肉好处就是，在煮的过程中，锅中不会有一层的油脂飘着，不会吃起来很腻没有口感。）

• 步骤 6：

  锅刷干净，倒入少许油，放入生姜，大蒜，葱白炒出香味，然后放入香叶和八角。

• 步骤 7：

  放入一勺料酒，一勺生抽，三分之一老抽。

• 步骤 8：

  加入适量开水，然后放入煎好的肉，按肉的多少添加没过肉就可以，要一次性加足，中间添加水肉就不香了。

• 步骤 9：

  加适量冰糖，喜欢甜可以多加点，我家不爱吃太甜就放的少点，然后放入半勺盐，盖上锅盖大火烧开后，小火慢炖50分钟左右。

• 步骤 10：

  炖好之后汤汁很浓郁，大火收汁，把红烧肉用筷子夹起装盘就可以了。

• 步骤 11：

  红烧肉一定要吃炖的很烂那种，入口即化，很美味。

• 步骤 12：

  稍稍摆盘点缀一下～