三层翻糖蛋糕（海绵蛋糕体做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  此款蛋糕是海绵蛋糕，6个鸡蛋做出来与8寸模具同高度，整体口感扎实，承重大，适合做翻糖类蛋糕，不易塌陷。 （三层蛋糕由10寸9个鸡蛋、8寸6个鸡蛋、6寸我做了双层高度用了6个鸡蛋。低粉和糖请自己换算噢~）

• 步骤 2：

  砂糖加鸡蛋坐热水打发！ 【坐热水就是打蛋盆下面坐个装有热水的盆，让鸡蛋在打发过程中慢慢升温面糊会比较稳定！】

• 步骤 3：

  打发到蛋液可以提出来划“8”字不立马消失，或者用牙签插进去不倒即可！ （这个过程是要多打一会儿的，有点耐心！我的打蛋器大概耗时8~15分钟左右，每个人的打蛋器功率不同，请大家自己查看面糊状态！）

• 步骤 4：

  画‘8’字没消失~ 分两次加入过筛好的面粉，翻拌均匀！

• 步骤 5：

  牙签插进去不倒~ 倒入模具，震一下气泡。 6寸蛋糕糊是烤箱180度20-30分钟！（我是长帝烤箱，8寸175度35分钟，10寸175度35分钟）期间如果表皮上色可以加盖锡纸！ 温度请根据自家烤箱脾气有所调整。用牙签戳进去拿出来牙签没有带面糊就是熟了！！出炉后倒扣再晾网上冷却即可脱模食用！ （倒扣倒扣晾凉！）

• 步骤 6：

  摸上黄油夹馅儿，盖上翻糖皮，时间太紧没拍，以后我再做会补上翻糖的过程图。

• 步骤 7：

  切面

• 步骤 8：

  撰写制作步骤