莲藕可煲汤可凉拌可炒菜，而这次小厨想把藕炸着吃。
莲藕富含淀粉、蛋白质和天门冬素、维生素C，熟吃的话健脾开胃。
藕片被炸的外酥内软，莲藕的清甜搭配肉馅的鲜美，两种食材产生丰富的口感，咬一口真是酥香可口。再辅以蘸椒盐食，更觉回味无穷。
这道菜也深受小盆友的喜欢哦~
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香酥炸藕夹（附椒盐做法）收藏
浏览 178036
收藏 148
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 莲藕 250g
- 猪肉馅 150g
- 香葱 1棵
- 白胡椒粉 5g
- 白砂糖 5g
- 盐 5g
- 生抽 15ml
- 料酒 15ml
- 调料 60g
- 生粉 30g
- 泡打粉 3g
- 花椒 20g
- 油 300ml
- 冰水 40ml
香酥炸藕夹（附椒盐做法）的做法步骤
-
步骤 1：
将藕洗净用削皮刀刨去表皮，切掉藕节后从一端开始每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，如此重复，将藕切成夹刀片。
-
步骤 2：
香葱洗净切末，放入猪绞肉中，加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后逐次加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收，最后调入1/2茶匙盐。
-
步骤 3：
将面粉、生粉、泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流下。
-
步骤 4：
将夹刀片藕片轻轻分开，在两片藕片中间加入适量馅心，轻轻压一下藕片，制成生坯。
-
步骤 5：
中火加热炒锅中的油至6成热（手放在油的上方能微微感觉到热气），逐个在生坯上均匀地裹上一层面糊，迅速放入油中炸至金黄即可。
-
步骤 6：
【椒盐做法】将花椒放入一个干净炒锅，用小火一边加热一边翻炒，直至微焦并散发香气。放在案板上用擀面杖擀压成碎末，放入碗中加入剩余的盐拌匀，与藕夹同时上桌
小贴士
小厨有话说：
1.可根据各人的喜好，灵活调整面糊的稀稠度，这样可以做出不同口感的香酥藕盒。
2.如果不喜椒盐口味，也可用番茄沙司做成酸甜口味的蘸汁配食。
