熏青豆 （甜津津)简单的传统江南美味小吃的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜毛豆剥好，约1000g（剥了1个半小时的成果)为勤劳的老妈点赞，毛豆首选牛鞑扁晚毛豆的一种扁平个大如图下面5颗今年收获不多，一般用普通圆毛豆即可（图上）选颗粒饱满的。

• 步骤 2：

  锅里放2片生姜2g盐，水烧开后毛豆入锅煮开后继续烧3-5分钟

• 步骤 3：

  毛豆熟后 倒在沥水篮中 沥掉热水

• 步骤 4：

  接着倒入放好冷水的脸盆中 将浮起的豆衣弄掉 ，反复约4次，直到浮皮基本全部弄完，倒入沥水篮沥水

• 步骤 5：

  也可以借助去浮皮神器。准备一干净铁锅。

• 步骤 6：

  茴香洗一下，与沥过水的毛豆一起入锅

• 步骤 7：

  开火烧，放入盐、糖，刚才没有熟软也没关系，用木勺不停翻炒至糖汁接近干

• 步骤 8：

  不停翻炒至糖水基本干，但不能太干，过干会使糖水变焦糖色毛豆子发红，准备一只大竹筛

• 步骤 9：

  这时豆子已软熟，离火，立即把豆子倒入竹筛中，均匀摊开，我一般用立式电风扇中档对着吹一晚上约8-10小时，风量可以适当调整，但不能吹的太久，以防薰青豆太硬，影响口感。

• 步骤 10：

  第二天早上，甜津津的熏青豆做好了，简单的江南美味，好吃挡不住！吃不完的记得放冰箱冷藏哦！