香草葡萄干冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄4个（个头大的蛋黄3个即可）加入糖。

• 步骤 2：

  打蛋器打发，打发的蛋黄液发白，并且有一种搅拌不动的感觉。

• 步骤 3：

  牛奶煮沸。

• 步骤 4：

  将牛奶几滴几滴缓慢的加入到打好的蛋黄液中搅拌。⚠️慢慢的多次加入⚠️高温的牛奶起到杀毒去腥作用。过快加入就会把蛋黄直接烫熟。

• 步骤 5：

  搅拌好的液体加热到80度，如果电磁炉或锅不好掌控可以采取隔水加热（避免蛋液糊锅底）加热过程中不断搅拌。关火晾凉。

• 步骤 6：

  打发奶油到起尖角加入香草精，搅拌均匀。然后分次加入已经晾凉的蛋液中，加入葡萄干。

• 步骤 7：

  将做好的冰淇淋液放入冰箱冷藏，20分钟拿出来搅拌一次，搅拌会使冰淇淋更细腻，我搅拌了3次。睡一觉第二天就可以吃啦～

• 步骤 8：

  当当当当～香草葡萄干冰淇淋。