红烧鲫鱼（爸爸做的焦焦鱼）的做法步骤

• 步骤 1：

  鲫鱼洗干净，用刀在鲫鱼身上正反面割出条纹，使鲫鱼更好的入味

• 步骤 2：

  生姜切片，大蒜头拍烂，干辣椒切段

• 步骤 3：

  放入菜油直到锅烧的很烫菜油泡沫减少啪啦声音减弱

• 步骤 4：

  加入生姜大蒜头干辣椒用锅铲翻炒几下

• 步骤 5：

  抓住鲫鱼尾巴顺着锅边入锅（注意小心油飞溅）看着锅期间不时移动鱼的位置一直到鱼背面烧至金黄色

• 步骤 6：

  用锅铲翻面接着炸

• 步骤 7：

  加入细砂糖、生抽、黄酒、醋、入味后收锅装盘