山藥燜排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨提前洗乾淨，放醃料醃製2小時以上，我醃了半天，澱粉跟油先不放下去，放其他調味料醃製半小時之後再放澱粉跟油攪拌均勻（這樣是以防一起放的時候油跟澱粉妨礙排骨吸收味道）

• 步骤 2：

  小香菇提前泡發好，有大的厚的那種更好吃，我家裡只有這個了

• 步骤 3：

  蒜頭切碎薑切片，熱鍋下油爆香

• 步骤 4：

  排骨放進去平鋪稍微煎一下，封鎖肉汁（不要一倒進去就拼命翻，煎到兩面稍微有點焦黃）

• 步骤 5：

  倒入開水，開水，開水，差不多沒過排骨的量，大火燒開轉小火

• 步骤 6：

  水手乾一半或者三分一的時候把切好的山藥跟小香菇放進去，繼續小火煮（山藥太早放會很軟爛，晚了怕不熟，最好是水分收乾三分一就放）

• 步骤 7：

  煮到湯汁差不多收乾放一勺耗油翻勻，放入切碎的蔥即可

• 步骤 8：

  鹹香肉嫩，再來幾碗白飯