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酱鸡心收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鸡心 800克
- 洋葱 半个
- 油 适量
- 大蒜 2瓣
- 盐 2勺
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 醋 少许
- 姜 2片
- 八角 1个
- 花椒 几粒
酱鸡心的做法步骤
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步骤 1：
鸡心洗净切两半。
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步骤 2：
切开的鸡心放入水中反复冲洗去血水。
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步骤 3：
放水中汆一下，六层熟捞出。
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步骤 4：
锅里放少许色拉油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角爆炒出香味。
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步骤 5：
放入佐香园豆瓣酱翻炒几下。
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步骤 6：
放入鸡心翻炒，加入醋、料酒、胡椒粉、生抽翻炒。
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步骤 7：
添水沫过鸡心，加入葱段，大火开后，中火收汁。
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步骤 8：
洋葱半个切丝，红萝卜切片，另起锅放少许色拉油，放入红萝卜和洋葱丝翻炒几下。
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步骤 9：
待洋葱丝边变色后放入鸡心中翻炒几下。
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步骤 10：
尝尝咸淡，适量加盐，放入鸡精翻炒几下出锅。
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步骤 11：
盛盘。
