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水煮肉片收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 猪里脊肉 400克
- 金针菇 50克
- 黄豆芽 50克
- 葱姜 适量
- 蒜瓣 6个
- 火锅底料 40克
- 酱油 25毫升
- 糖 3克
- 干辣椒 4个
- 花椒 5克
- 淀粉 5克
- 香油 适量
- 香菜 一小把
- 鸡蛋 一个
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
豆芽洗干净，锅里倒入油，油热后，放入生姜片爆炒，闻到香味后，再倒入豆芽继续翻炒，待豆芽炒软后，到入清水煮。
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步骤 2：
千张切丝，开水煮3分钟捞起沥水待用
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步骤 3：
去根，洗净待用。
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步骤 4：
豆芽煮开后，放入料子再煮10分钟，接着放入金针菇，千张。
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步骤 5：
里脊肉切薄片，放入少许盐，糖，生抽，定粉，抓捏均匀，再腌制15分钟待用。等豆芽，千张煮开后，就把里脊肉片放入煮，煮15分钟就可以装盆了。
小贴士
特色是“麻、辣、鲜、香”。阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜。
水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。
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