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咸蛋黄肉松面包（中种）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉（中种） 280g
- 酵母 （中种） 4g
- 鸡蛋 （中种） 一个
- 水 （中种） 120g
- 咸蛋 （馅料） 4个
- 肉松 ( 馅料 ) 适量
- 熟芝麻 （馅料） 适量
- 高筋面粉（主面团） 120g
- 蛋液 （主面团） 30g
- 盐 （主面团） 3g
- 细砂糖 （主面团） 40g
- 炼乳 （主面团） 40g
- 酵母 （主面团） 1g
- 黄油 （主面团） 30g
- 水或牛奶（主面团） 适量
咸蛋黄肉松面包（中种）的做法步骤
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步骤 1：
中种面团揉光滑，放冰箱冷藏一晚
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步骤 2：
第二天取出面团剪成小块，加入主面团里除黄油以外所有材料放入厨师机揉出粗膜，加入软化的黄油继续揉出手套膜。取出室温放至40分钟。
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步骤 3：
排气，分成16个小团，醒15分钟。
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步骤 4：
咸蛋黄放烤箱稍稍烤下，取出捏碎，加入芝麻，肉松，拌匀。
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步骤 5：
取一下小面团擀开，放上肉松，卷起来。
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步骤 6：
全部卷好后放在烤盘里，放烤箱里再次发酵，等发酵两倍大时，刷蛋液，洒酥粒，放入预热好的烤箱，上下火170℃30分钟。
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步骤 7：
美美的出炉了
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步骤 8：
包装下，高大尚啊
小贴士
水的量还是看各家面粉的吸水量哦。
最近迷上了做面包，正好上次做蛋黄酥时留下一包咸蛋黄，想想做个咸蛋黄肉松面包应该不错，搜下菜谱还真有人做过，我这个面包呢用了中种的做法，从做面包开始，我基本都用中种的做法，因为特别喜欢柔软细腻的面包组织。
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