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烩生鸡丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 2块
- 笋 1根
- 耳丝 适量
- 黄酒 少许
- 香菇丝 适量
- 盐 少许
- 鸡汤或肉汤 适量
- 水淀粉 少许
烩生鸡丝的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉和笋切成很细的肉丝。我刀工不好就凑合了，还买的是现成笋丝代替的。
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步骤 2：
将蛋清倒入鸡丝中，用手搅拌均匀后，再加入较浓的用淀粉和水调和汁，以及一点黄酒，一点点盐搅拌均匀。
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步骤 3：
水做开后，把笋丝焯下后过凉水。
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步骤 4：
锅先烧热，然后倒油，把鸡丝倒入锅中用筷子拨散开炒，鸡丝发白时，立即取出，然后倒掉多余的油。
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步骤 5：
在锅里放入鸡汤、冬笋丝、香菇丝、木耳丝和盐。汤开后，撇去浮沫，将水淀粉倒入勾芡，朝一个方向搅拌下，等汤汁已稠时加入炒过的鸡丝，滴入一两滴香油即可。
