咸菜烧白的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一块五花肉 一切咸菜(没有这种的就买一包宜宾芽菜 我这个是老家拿来的 奶奶自己做的咸菜 超级无敌好吃 又名酸菜 )

• 步骤 2：

  锅里加水放点老姜 料酒煮一下（可以多煮一会儿）

• 步骤 3：

  煮好了起锅 以最快的速度抹酱油 周身都抹 肉热的容易上色 冷了就不行了

• 步骤 4：

  锅加热放油 炸一下

• 步骤 5：

  四周都可以炸一下 炸的猪皮起小泡泡就可以了(炸的过程中油可能会到处溅 可以用锅盖挡一档 以免烫伤皮肤)

• 步骤 6：

  好了 放凉以后切薄片

• 步骤 7：

  调汁 这个是刚刚抹肉剩下的酱油 加点料酒 盐 开水 搅拌均匀

• 步骤 8：

  把腌菜切碎 可以加一点点点老姜进去 用锅里刚刚炸肉的油炒一下 备用

• 步骤 9：

  肉切成这样

• 步骤 10：

  把切好的肉在刚刚调的汁里裹一圈 （要不然等哈肉没盐味）

• 步骤 11：

  我直接用手弄的 我嫌筷子太慢的 嘿嘿

• 步骤 12：

  把腌菜盖肉上面

• 步骤 13：

  上气后中火蒸半个小时 在小火蒸一个小时 (肉要蒸趴了才好吃 也可以蒸两三个小时都没问题 )一定要注意锅底的水 就怕蒸干了把锅蒸坏了

• 步骤 14：

  蒸好后翻过来就可以了 （切记切记翻的时候一定要小心 怕翻倒 又怕汤汁流出来烫到手 ）