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改良大盘鸡收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 走地鸡腿 5个
- 西红柿 2个
- 土豆 1kg
- 澳洲甜椒 2个
- 糖 适量
- 盐 适量
- 葱段 1支
- 姜片 6片
- 蒜 6瓣
- 花雕 150g
- 生抽 适量
- 橄榄油 适量
- 大料 3个
- 桂皮 1/2支
- 干红辣椒 4-5个
- 胡萝卜 2根
- 热水 一碗左右
改良大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
把鸡腿斩段，放冷水中煮沸3分钟，用温水洗净备用。热炒锅，放橄榄油适量，把白糖放入，炒糖色，如图所示
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步骤 2：
等糖烧至泡泡时，把鸡块放入翻炒
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步骤 3：
把鸡肉炒至变色，放入大料桂皮姜片辣椒翻炒2分钟，再放入大蒜葱
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步骤 4：
大约炒至鸡肉略干，要不断翻炒，不要糊锅哦，会有和浓郁的香味出来，肉也6成熟了
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步骤 5：
把切好的西红柿块放入，倒入生抽和花雕酒，焖煮片刻
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步骤 6：
开锅煮大约3，4分钟，使鸡肉入味
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步骤 7：
把胡萝卜块土豆块放到鸡肉上，加上热水适量，如需要汤汁多一些，多加水，焖煮至胡萝卜土豆绵软，不是烂糊啊
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步骤 8：
把甜椒放入锅中，用小勺尝味道，适量放盐调味，两分钟关火出菜啰
小贴士
鸡肉记得冷水下锅，把血水煮干净，温水洗防止鸡肉遇冷变老；炒糖色放鸡肉时切记盖锅盖防止油溅出来烫伤；生抽本身味道咸，不要先放盐，以免过咸；煮土豆胡萝卜时放热水使汤味鲜美，也更省时；用青红椒更好，增味儿的东西不能少
长居澳洲，一直改不了自己的中国胃，去外面吃，油大味精多肉也没那么有保障，总是喜欢在家搞点家常菜。我家很少做鸡肉，可是又很喜欢鸡肉的肉质细嫩鲜美，偶尔用走地鸡做道菜。这道菜其实就是鸡肉炖土豆，换个名称叫它大盘鸡。没有宽面、搭配米饭依然很美味哦
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