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辣牛肉米粉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩（不止一份的量啊，多做了，配粉、配面、配饭都行！） 800克
- 米粉 适量
- 青蒜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 干辣椒 4、5根
- 香叶 2-3片
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 花椒 8、9粒
- 草果 1个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
辣牛肉米粉的做法步骤
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步骤 1：
将牛腩洗净，切大块，焯水（冷水入锅）后洗净浮沫。
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步骤 2：
取炖锅，加水，放入牛腩，大火烧开，淋入料酒，加盖，炖30分钟后取出改刀成小块备用。
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步骤 3：
将葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱分别剁碎，香叶、八角、桂皮、草果放入炖料包，干辣切段。
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步骤 4：
锅内热油，三成热，小火，放入花椒与干辣椒煸至色稍发黑，取料留油，将葱姜蒜放入煸香，随即下入郫县豆瓣酱煸出红油
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步骤 5：
放入牛肉，淋入料酒，如果色不够，加少量的老抽提色，加入糖，中大火煸炒到牛肉上色
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步骤 6：
倒入炖牛肉的原汤，烧开，去沫，盖盖，改小火，炖120分钟。
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步骤 7：
另取锅，将米粉煮熟，捞出放入大碗中，取适量牛肉连汤倒入，撒上青蒜花即成。
