水煮肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  将瘦肉切成大薄片。

• 步骤 2：

  往肉片里加入料酒少许。

• 步骤 3：

  加入淀粉。

• 步骤 4：

  加入盐少许，备用。

• 步骤 5：

  蒜切成末，备用。

• 步骤 6：

  小葱切末，备用。

• 步骤 7：

  干辣椒切段去籽，辣椒籽、干辣椒段备用。

• 步骤 8：

  生菜洗净，用手撕成大片，备用。

• 步骤 9：

  锅内倒油。

• 步骤 10：

  放入干辣椒段、花椒，中火炸至呈亮红色，沥油待用。

• 步骤 11：

  炸辣椒的底油留一小碗，备用。

• 步骤 12：

  剩下的辣椒底油留锅内烧至6成热。

• 步骤 13：

  加入豆瓣酱。

• 步骤 14：

  加入辣椒油。

• 步骤 15：

  加入辣椒籽。

• 步骤 16：

  将生菜放入锅中烫熟。

• 步骤 17：

  加入清水、搅拌。

• 步骤 18：

  搅拌，捞出生菜，备用。

• 步骤 19：

  将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

• 步骤 20：

  待肉片煮至散开变色时，加入老抽、鸡精、白糖。

• 步骤 21：

  将肉片放入铺好生菜的大碗中。

• 步骤 22：

  淋上汤汁。

• 步骤 23：

  将备用的葱末、蒜末、干辣椒、花椒洒在肉片上。

• 步骤 24：

  另起一锅，倒入小碗炸辣椒底油，再添些新油。

• 步骤 25：

  烧至9成热，均匀浇在肉片上即可。