腊味萝卜糕的做法步骤

• 步骤 1：

  萝卜挑重的，证明水分足，叶子青绿的新鲜，削皮；干菇泡1小时至软身；虾米泡30分钟，泡发的水保留用来调粉浆，蒜苗取2片叶子切粒

• 步骤 2：

  萝卜刨丝，用少许盐腌30分钟，其余食材全部切粒备用

• 步骤 3：

  热锅放点油，先放入腊肠炒至肥肉部分变透明，出油，再依次放入虾米、冬菇、蒜叶炒香

• 步骤 4：

  萝卜丝挤干水分，放入一起炒熟，适量放点盐和酱油调味，盛出放凉备用

• 步骤 5：

  用泡发香菇的水调粉浆（有些人会用萝卜腌出来的水，但我觉得那水很苦涩，没有用），调至粉浆没有颗粒，粉跟水的比例约1:1，我这里用了约350g粉

• 步骤 6：

  倒入萝卜丝拌匀，萝卜丝跟粉浆的比例约3:1

• 步骤 7：

  取一个不锈钢蒸碟，抹油，倒入粉浆至七分满后铺平，最好是用不锈钢的，加热快，我这个碟子是直径20cm，高3cm的，太厚糕会不容易熟，口感也没那么好

• 步骤 8：

  水烧开后大火蒸40分钟，视糕的大小而言

• 步骤 9：

  起锅前用筷子戳一下，没有粉浆粘在筷子上就熟了

• 步骤 10：

  萝卜糕放凉切块就可以食用啰～

• 步骤 11：

  小火慢煎至两面焦黄更美味哦，赶紧试试吧！