鸭蛋（Duck's egg），又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养。
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。
双椒炒鸭蛋很适合秋季食用，快手又营养。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
步骤 1：
青红椒切小块。
步骤 2：
鸭蛋打散。
步骤 3：
葱切葱花直接撒入鸭蛋液中。
步骤 4：
中小火加热油，一定不要火大或油热再放蛋液，不要让鸭蛋结皮，中火炒蛋能让蛋变的比较嫩。
步骤 5：
鸭蛋炒散后加入青红椒，翻炒均匀加适量食盐。
步骤 6：
吃货！开饭！
