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周黑鸭之鸭脖子收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭脖子 500克
- 小茴香 10克
- 辣椒 50克
- 蒜 50克
- 八角 2个
- 沙姜 2片
- 香叶 3片
- 桂皮 10克
- 生姜 10克
- 料酒 20克
- 盐 5克
- 老抽 20克
- 生抽 30克
- 麻椒 30克
- 冰糖 10克
周黑鸭之鸭脖子的做法步骤
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步骤 1：
鸭脖子清洗干净 切小段
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步骤 2：
锅中放清水烧开 将鸭脖子放入开水中煮3分钟 捞出后用清水洗净血沫
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步骤 3：
锅中放清水 加入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒 麻椒 小茴香 大火煮至沸腾 将鸭脖放入锅中 加生抽 料酒 红烧酱油 冰糖 大火煮开后 转小火焖煮 焖煮过程中 隔一会可以尝一下汤汁的味道 根据个人口味添加各种调料。
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步骤 4：
锅中剩少量汤汁时可以加入适量金针菇 出锅时会很入味哦
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步骤 5：
小火焖煮至汤汁全部被吸收 美味出锅～
小贴士
鸭脖提前一天用生抽料酒腌制 味道会更好；喜欢吃烂乎的同学可以在鸭脖焯水后用高压锅焖10分钟 然后再按照步骤3进行焖煮；出锅后的成品颜色会比在锅中焖煮时颜色深 所以老抽不用加太多。制作过程中总觉得触摸shouji不卫生 如果拍照总要频繁洗手 所以上传的菜谱都没有过程图 请谅解。
喜欢吃周黑鸭 但是又觉得太辣了 所以 自己动手做 卫生 健康 美味 满足个性化需求
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