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步骤 1:
蟹味菇、白萝卜洗净切丁或小块备用,白萝卜可浸泡在冷水中去除辣气。喜欢口感更软烂的话,可将两种食材焯水捞出备用。
步骤 2:
开火、热锅,转小火。取一小块黄油化开或少许植物油入锅,将少许葱花爆出香味。
步骤 3:
放入蟹味菇丁转大火翻炒,此时,可加入少许盐入味。炒出香味后,加入姜片、葱花、1-2大碗冷水,转中火加盖焖煮。
步骤 4:
水开后加入白萝卜,继续加盖煮10-15分钟左右。汤再次烧开时调成小火加热,可加入少许盐调味,搅拌均匀继续煮。此时,可将香菜切末备用。
步骤 5:
待蟹味菇煮至软烂、白萝卜透明时加入少许牛肉粉/味精/鸡精调味(蟹味菇本身就有鲜味,如果食材加入较多的情况下可不加入提鲜的调味品,)同时加入切碎的香菜梗。
步骤 6:
关火后加入少许胡椒粉调味,盛出,撒上香菜叶点缀。(此步骤可依据个人口味选择添加或省略)完成。
白萝卜有很好的养生功效,味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效,比较适合秋冬季节食用。蟹味菇味道鲜美,除了其他菌类富含的维生素和多种氨基酸外,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。这道汤,家中3岁的小朋友也非常喜欢喝。适合全家人享用。