桂花戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  6寸：鸡蛋3个，低筋面粉45克，色拉油20克，鲜牛奶20克，细砂糖45g，淡奶油200g，干桂花适量

• 步骤 2：

  用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，将30g细砂糖分3次加入，打发到干性发泡的状态。把15克细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。再加入过筛后的面粉

• 步骤 3：

  加入色拉油和牛奶，搅拌均匀

• 步骤 4：

  盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

• 步骤 5：

  将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

• 步骤 6：

  方太烤箱调到上下火模式，170度，40分钟

• 步骤 7：

  预热后放入方太烤箱烤制即可

• 步骤 8：

  将淡奶油打发，用抹刀均匀的涂在已经凉透的蛋糕上

• 步骤 9：

  撒适量干桂花即可

• 步骤 10：

  美味的桂花戚风蛋糕完成了！